دانلود پی دی اف جزوه میکروبیولوژی کنسرو 2 صفحه PDF
سایت پروژه دانلود پی دی اف جزوه میکروبیولوژی کنسرو 2 صفحه PDF برای شما دانشجویان اماده کرده است. آلودگی و فساد در بسته های کنسرو در اثر دو عامل مهم ممکن است اتفاق افتد. یکی در اثر عدم کفایت فرایند دمایی که در این حالت فرم فعال یا اسپور میکروارگانیسم های زنده مانده در بسته فعالیت کرده و موجب فساد می شوند. با توجه به اینکه شرایط موجود در کنسرو در حالت بیهوازی اجباری می باشد و هوازی ها قادر به رشد نیستند نقش بیهوازی ها را بررسی می کنیم.
بیهوازی های اجباری به دو گروه تقسیم می شوند:الف)ترموفیل: ب)بیهوازی های مزوفیل: ترموفیل: سردسته این گروه گونه کلستریدیوم، ترموساکارولیتیکوم است که روی کربوهیدراتها رشد کرده و مقادیر زیادی گازکربنیک و هیدروژن سنتز می کنند و بنابراین ویژگی این نوع فساد باد کردگی بسته ها است. یهوازی های مزوفیل: مهمترین و خطرناکترین گونه این گروه کلستریدیوم بوتولینم است که هر چند فرم فعال آن مقاومت دمایی چندانی ندارد اما اسپورزا است دمای مناسب برای رشد این باکتری حدود 37درجه سانتی گراد است لیکن در دمای 20 و کمتر هم قادر به رشد است و تعدادی از واریان های آن در دمای 50 درجه سانتی گراد هم میتوانند به ندرت رشد کند. با سایت پروژه دانلود همراه باشید.
پی دی اف جزوه میکروبیولوژی کنسرو رشته صنایع غدایی
جزوه میکروبیولوژی کنسرو رشته صنایع غدایی
جزوه میکروبیولوژی کنسرو
میکروبیولوژی کنسرو pdf
دیدگاه ها